Los pistaches

Uno de los arboles más antiguos del Medio Oriente, los pistaches, con muestras arqueológicas del año 7 000 A.C se disfrutaban en la actual Turquía tan apreciado y atesorado por la realeza o por lo que cuenta la leyenda de la Reina de Saba que hasta el siglo primero el emperador Vitelio hizo debutar su preciado fruto en la capital de Roma.

En la actualidad los pistaches son cultivados en las regiones subtropicales y en California (siendo el segundo productor más grande del mundo cuenta con una extensión de 40,500 hectáreas de huertas de pistaches, y un rendimiento anual de 200,000 toneladas), pues necesitan tierras desérticas y un clima templado que en ovaciones llegan a necesitar 1,000 horas a una temperatura de 7ºC para garantizar la inactividad del grano, sin necesitar mucha agua.

El nombre procede de varios significados en China significa el fruto seco feliz, en Irán fruto seco sonrientey en otros lugares como la almendra verde; este fruto se cosecha  para quitar las pieles para evitar que la cascara se manche y se mantenga su calidad, posteriormente tienen un procesamiento de lavado, secado y almacenado para poderlos distribuir al consumidor.

Después de todo lo anterior comentado seguramente se preguntará¿y quétiene fe extraordinario el pistache?, bueno pues siga leyendo y a continuación encontrara los grandes beneficios que tiene el comer pistaches.

Empezare por lo más simple, siendo una excelente fuente de vitamina B6 y minerales como  cobre, manganeso, potasio, tiamina y fósforo, grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, fibra (puede brindar tres gramos de fibra diaria, casi la misma cantidad que se encuentra en tres ciruelas o una rebanada de pan integral), además de  antioxidantes (los más importantes la luteína y zeaxantina que se relacionan con la reducción del riesgo de degeneración macollar senil (AMD) que esta relacionada con el provocar ceguera a personas mayores), fitonutrientes que también son encontrados en el té, vino tinto y la soja (catechinas, antocianínas y isoflavonas) y fitoesteroles que ayudan a reducir de manera significativa los niveles de colesterol LDL.

Todos esos beneficios obtenidos en solo 30 gramos de pistaches que son aproximadamente 49 granos, en los cuales usted consumiría 160 calorías lo que son dos galletas o una barrita que usted comería entre las comidas, entonces, que mejor que consumir un fruto seco que aporte.

 

Por: Erika Sabrina Vargas Guzmán

Fuente: http://www.pistachessaludables.com

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